Les différentes catégories de qualité de safran

L’Organisation internationale de normalisation (ISO) a établi des catégories standards de safran regroupées sous la norme  ISO 3632. 

Elle propose quatre classes; de la catégorie 4 la plus faible à la catégorie 1, la meilleure.             

Les échantillons de safran sont classés en fonction de leur concentration en Picrocrocine, Crocine et Safranal, analyses efectuées dans des laboratoires certifiés. Les résultats permettent de classer les safrans par qualité:

Le safran proposé par Le Bio Safran a été analysé dans un des laboratoires certifiés.

Voici les résultats confirmant la qualité supérieur de notre safran (de catégorie 1)

Flaveur en safranal : 42 (Catégorie 1)

Pouvoir colorant en crocine : 243 (Catégorie 1)

Saveur amère Picrocrocine : 91 (Catégorie 1)